Pavés de bœuf au poivre

1. Poivrez fortement les pavés de bœuf puis appuyez bien sur la viande.

2. Faites chauffer une poêle avec le beurre et l’huile, saisissez les pavés de bœuf à feu vif, 1 à 3 minutes de chaque côté, salez-les et réservez-les au chaud.

3. Versez la crème fraîche dans la poêle, cuire 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

4. Servez les pavés de bœuf accompagnés de la sauce au poivre, de tomates cerises confites quelques minutes à l’huile d’olive dans une poêle et de haricots mélangés.

Une idée pour varier : remplacer le poivre par un mélange de divers poivres concassés : vert, noir et rose. Une idée vin : un Coteaux du Languedoc rouge.

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