Pavés d’autruche au poivre et purée de céleri

1. Pelez le céleri et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Faites cuire le tout dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Lavez les tomates cerise, puis faites-les égoutter. Disposez-les dans un moule à gratin légèrement huilé, assaisonnez-les avec du sel et du poivre puis ajoutez un filet d’huile avant de les faires cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

3. Arrosez les steaks d’autruche d’une cuillerée à soupe d’huile puis moudre du poivre dessus.

4. Faites chauffer le lait. Retirez l’eau de cuisson du céleri et des pommes de terre, laissez refroidir légèrement puis écrasez-les finement en purée avec le beurre et le lait chaud. Ajoutez le thym à la purée, salez si besoin puis gardez au chaud.

5. Salez les steaks puis saisissez-les des deux côtés dans l’huile très chaude restante. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.

6. Dressez la viande tranchée avec la purée et une branche de tomates cerise et arrosez du jus de viande.

Source : Recette proposée par LIDL