Risotto Aux Herbes, Citronnelle et Queues de Crevettes

1)- Chauffez le bouillon avec la citronnelle et les herbes, maintenir au chaud.

2)- Épluchez et hachez les échalotes, les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive mais les sortir du feu avant coloration.

3)- Ajoutez le riz en pluie, remuez sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4)- Ajoutez une louche de bouillon, remuez et laissez évaporer.

5)- Recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit (environ 15 min.).

6)- Ajoutez la crème, le parmesan et les crevettes, ajoutez l'assaisonnement puis cuire 2 min.

7)- Hachez les herbes égoutées et les mettre dans le risotto avant de servir bien chaud.