Risotto au safran

1. Délayez le safran dans le bouillon.

2. Faites chauffer l'huile d'olive et 30g de beurre dans un faitout et mettez l'oignon finement haché à suer pendant 5 min sans coloration. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 min.

3. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 2 min puis arrosez d'1 louche de bouillon de volaille bien chaud et 1 pincée de sel.

4. Laissez cuire le risotto sur feu doux à moyen, en versant peu à peu le bouillon de volaille et en mélangeant de temps en temps (20 min environ). Le riz doit être al dente.

5. Ajoutez le beurre hors du feu, mélangez, ajoutez le parmesan râpé, parsemez de safran et donnez un tour de moulin.

6. Servez un peu de parmesan râpé ou en copeaux.

Source : Recette Vue sur le Magazine Contact Hebdo