Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

1. Lavez et parez le chou vert, coupez-le en 4, faites cuire les morceaux dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min, ajoutez les saucisses de Morteau.

2. Retirez le chou, passez-le sous l’eau froide, égouttez-le.

3. Poursuivez la cuisson des saucisses encore 15 min.

4. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre, rincez-les. Épluchez, coupez l’oignon en fines rondelles.

5. Utilisez une grande cocotte en fonte, faites-y revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

6. Versez 75cl à 1L d’eau, ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre coupées en 2, les morceaux de chou vert et les saucisses, couvrez et laissez mitonner à feu moyen 40 min environ.

7. Salez et poivrez, coupez les saucisses en rondelles, servez bien chaud.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo