Brochettes de lotte sauce aux pignons

1. Pressez le jus des citrons dans un bol. Ajoutez-y l’huile d’olive, les pignons de pin, la ciboule ciselée et les cornichons coupés en petits morceaux.

2. Ajoutez quelques baies roses. Salez, poivrez et réservez.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

4. Coupez la lotte en cubes.

5. Intercalez un morceau de lotte, une tranche de bacon et une lamelle de piquillos sur une pique à brochette. Répétez l’opération pour toutes les brochettes.

6. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo