Tartare de saumon écossais (Grande-Bretagne

Admin Nombre de messages : 1819 Age : 73 Date d'inscription : 02/07/2007

Tartare de saumon écossais

Tartare de saumon écossais (Grande-Bretagne 455x346saumon

nombre de personnes : 4
préparation : 15 min
cuisson : 15 min
difficulté :

ingrédients

- 125 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 1 grosse pomme type Granny Smith
- Le jus d'un citron
- 4 cuil. à soupe d'huile de noix
- 1 branche d'aneth
- 1 cuil. à soupe de moutarde douce
- ½ concombre
- 1 tomate
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- Baies roses
- Sel
- Poivre
le bon accord :
Dégustez avec un verre de vin blanc sec

Préparation :

1. Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en dés également. Mélangez les dés de pomme avec 1 cuil. à café de jus de citron.

2. Dans un plat, mélangez le saumon frais, le saumon fumé et les dés de pomme.

3. Préparez la vinaigrette en fouettant dans un bol, le reste de jus de citron, l'huile, l'aneth ciselé, la moutarde douce et les baies roses concassées. Salez et poivrez.

4. Servez le tartare de saumon nappé de vinaigrette, avec une quenelle de crème fraîche et des rondelles de tomate et de concombre.

5. Dégustez sans attendre.

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