Farci poitevin

1. Faites blanchir les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 min.

2. Égouttez et réservez dans un saladier d’eau froide.

3. Faites tremper la mie de pain dans le lait.

4. Pelez l’oignon et hachez-le finement.

5. Ciselez la ciboulette et le persil.

6. Hachez grossièrement les feuilles d’épinards puis faites-les cuire 5 minutes dans l'huile d'olive.

7. Mélangez la chair à saucisse, l’oignon, les herbes, l’oeuf, la mie de pain égouttée et les épinards égouttés.

8. Salez et poivrez.

9. Tapissez un saladier d’un film étirable.

10. Rangez les feuilles de chou en les faisant se chevaucher.

11. Ajoutez la farce puis repliez les feuilles de chou sur le dessus.

12. Ficelez la mousseline pour obtenir une forme bien ronde.

13. Faites cuire 1 h dans l’eau bouillante salée.

14. Égouttez, défaites la mousseline et coupez le chou en quartiers.

15. Servez.

Source : Vu sur Contact Hebdo (Carrefour contact)