Mini-madeleines pops au sésame

1. Mettez le beurre à fondre au four à micro-ondes. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger et le lait.

2. Ajoutez la farine, la levure, les graines de sésame et enfin le beurre fondu. Versez la préparation dans le moule à madeleines préalablement beurré et fariné, en le remplissant aux deux tiers. Placez les moules 20 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 230 °C (th. 8 ).

3. Enfournez puis baissez tout de suite à 200 °C (th. 7), puis, au bout de 3 min, à 180 °C (th. 6). Démoulez une fois complètement refroidi. Entre-temps, préparez le glaçage : toujours à l’aide du robot mixeur, fouettez les blancs d’oeufs avec le jus de citron, puis ajoutez progressivement le sucre glace pour former une meringue très souple. Ajoutez le colorant et le parfum souhaité (vanille, citron ou orange).

4. Glacez les mini-madeleines refroidies et parsemez de vermicelles. Une fois le glaçage figé, plantez-y une tige à sucette.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo