Röstis de courgette et betterave

1. Lavez, épluchez et râpez la betterave.

2. Lavez, essuyez et râpez la courgette sans l’éplucher. Faites-les bien dégorger (si besoin, passez-les au gros sel 15 min, puis égouttez-les bien).

3. Mélangez les légumes et le fromage. Poivrez.

4. Formez les röstis en galettes, enduisez-les de chapelure.

5. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive, déposez-y les röstis (ils ne doivent pas être trop épais ; faites-les en plusieurs fois, si nécessaire).

6. Aplatissez légèrement à l’aide d’une spatule.

7. Laissez cuire 2 min à feu vif et retournez-les. Poursuivez la cuisson de nouveau 3 min.

8. Retirez et épongez sur du papier absorbant. Assaisonnez.

9. Servez aussitôt.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo