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| | | Salade de betterave, fromage et poisson fumé |  |
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Date d'inscription : 02/07/2007
 |  Sujet: Salade de betterave, fromage et poisson fumé  Sam 21 Nov - 15:27:22 | |
| Salade de betterave, fromage et poisson fumé Type de plat : entrée Temps de Préparation : 20 Minutes Ingrédients pour 4 personnes• 50 g de cantal affiné • 1 tranche de poisson fumé (au choix) • 1 betterave chioggia • 1 red radis • 1 oignon violet • 50 g de feuilles de mâche • quelques pousses germées de radis Vinaigrette :• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 3 cuil. à soupe d'huile (1 d'huile d'olive, 2 de colza) • fleur de sel • poivre du moulin Préparation 1. Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre puis les huiles. Mélanger et réserver. 2. Écroûter et couper le fromage en petits dés. Couper le poisson en fines lamelles. 3. Peler et laver la betterave, la couper finement (de préférence au robot ou à la mandoline). 4. Laver le red radis (sans l'éplucher), l'émincer à la mandoline. 5. Éplucher et émincer l'oignon. Laver et sécher les feuilles de mâche. 6. Dans des petites assiettes (ou des verrines), disposer la mâche, les différents émincés de légumes, le poisson, les dés de fromage et les pousses germées de radis. Arroser de la vinaigrette et servir. Source : Recette vue sur le mensuel topaffaires | |
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