Salade de lentilles au raisin et au fromage

1. Faites cuire les lentilles vertes dans une casserole d'eau frémissante non salée avec la gousse d'ail. Au bout de 20 minutes de cuisson, salez les lentilles au gros sel, mélangez, couvrez et arrêtez la cuisson. Rincez et réservez les lentilles.

2. Rincez et égrainez la grappe de raisin. Rincez et égouttez les haricots. Réservez. Enlevez le gras des tranches de magret et émincez-les.

Pour la sauce à la crème :

1. Pressez l'orange et récupérer son jus.

2. Dans un saladier, mélangez la crème, le jus d'orange, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement.

3. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les haricots, les lamelles de magret, les grains de raisin, le fromage, le piment d'Espelette et la sauce à la crème. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4. Servez la salade dans des petits bols.

Source : Recette vue sur le mensuel topaffaires