Crème au chocolat façon crème brûlée

1. Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Hachez le chocolat au couteau. Portez le lait et la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez la noix de muscade, couvrez et laissez infuser 30 min.

2. Portez de nouveau à ébullition puis, hors du feu, ajoutez le chocolat. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Versez le lait chocolaté, mélangez vivement. Répartissez dans les ramequins, placez-les dans un bain-marie et enfournez pour 45 min environ. La surface doit être encore tremblotante.

4. Laissez refroidir dans le four éteint avant de placer au moins 2 h au frais. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser avec un fer, un chalumeau ou sous le grill du four.

La bonne idée : Utilisez les blancs d'œuf pour réaliser des meringues au chocolat.

Source : Recette proposée par le sucre.com