OEufs mimosa sur nid de concombre

1. Plongez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 10 min.

2. Égouttez et plongez-les dans l’eau froide pendant 10 min. Écalez-les, puis coupez-les en 2 délicatement.

3. Récupérez et mettez les jaunes dans une assiette creuse, ajoutez le filet de jus de citron, la mayonnaise et écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une texture fine.

4. Salez si nécessaire, et poivrez.

5. Remplissez les blancs de ce mélange et décorez avec quelques oeufs de truite. Réservez au frais.

6. Lavez et détaillez le concombre en tagliatelles ou en spaghettis à l’aide d’une mandoline.

7. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de sel et de poivre.

8. Formez des nids avec le concombre dans 4 assiettes et servez 3 demi-oeufs par assiette.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo