Poularde fermière Label Rouge farcie, pommes rôties et groseilles

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Faites griller les tranches de pain d’épices, puis hachez-les avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes. Mélangez le tout dans un bol avec le porc haché, l’oeuf, le vin blanc, le sel et le poivre.

3. Farcissez la poularde, déposez-la dans un plat creux, arrosez-la d'huile, salez, poivrez.

4. Enfournez pendant 1 h 30 environ. A mi-cuisson, ajoutez 1/3 de verre d’eau et arrosez régulièrement.

5. Pendant ce temps, préparez les pommes : versez le jus de fruits rouges dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Plongerz les pommes pelées dans ce sirop et les laissez pocher environ 20 mn.

6. Egouttez les pommes et ajoutez-les dans le plat avec les groseilles 15 mn avant la fin de la cuisson de la poularde.

Finition : Servez la volaille entourée des fruits et présentez la sauce à part.

Source : Recette proposée par Label Rouge