Poularde bio farcie aux fruits secs sur un lit de quinoa

1 - Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).

2 - Préparez la farce : Versez les petits suisses dans un bol. Salez. Découpez les abricots et les dattes en lamelles. Coupez les amandes en deux au couteau. Ajoutez-les aux petits suisses, ainsi que les pistaches. Versez le miel et le piment d'Espelette. Déposez la farce, à l'aide d'une cuillère, à l'intérieur de la poularde.

3 - Huilez un plat allant au four. Déposez la poularde farcie, saupoudrez de piment d'Espelette et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Versez un verre d'eau au fond du plat et enfournez 1 h 30 en arrosant toutes les quinze minutes pour que la volaille reste tendre.

4 - Pendant ce temps, préparer le quinoa : rincez-le et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quinze minutes. Egouttez.

5 - Servez la poularde et sa farce sur un lit de quinoa, arrosée de la sauce parfumée aux saveurs de la farce.