Curry de légumes au lait de coco

Admin Nombre de messages : 1819 Age : 73 Date d'inscription : 02/07/2007

Curry de légumes au lait de coco

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cuil. à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale
• 40cl de lait de coco
• 2 oignons pelés et émincés
• 2 gousses d’ail pelées et hachées
• 2 courgettes, lavées et coupées en morceaux
• 2 pommes de terre, pelées, lavées et coupées en morceaux
• 3 carottes, pelées, lavées et coupées en rondelles
• 1 cuil. à café de gingembre pelé et râpé ou en poudre
• 100g de pois gourmands ou de haricots verts lavés

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes 10 min à la vapeur.

2. Ajoutez les courgettes et les pois gourmands ou les haricots verts, et poursuivez la cuisson 5 min. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 5 min.

3. Ajoutez le curry et le gingembre. Poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 min. Ajoutez les légumes.

4. Servez avec un riz basmati.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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