Mini duo de brochettes de poulet et légumes, marinade de yaourt épicée

1. Tailler les blancs de volaille en cubes.

2. Réaliser la marinade : mélanger les yaourts, le jus de citron pressé et les épices. Poivrer. Transvaser la moitié de cette marinade dans un petit plat creux (réserver l'autre moitié dans une casserole).

3. Déposer les cubes de poulet dans la marinade, mélanger et laisser mariner 30 minutes au frais.

4. Égoutter et enfiler les morceaux de poulet sur une pique à brochette.


4. Égrainer et tailler les poivrons en morceaux de forme rectangle, les plonger 2 minutes dans une eau bouillante, égoutter. Rafraîchir dans une eau glacée.

5. Égrainer et tailler la courgette en rondelles assez épaisses. La plonger dans une eau bouillante 2 minutes avec les champignons. Égoutter et rafraîchir aussi dans une eau glacée. Éponger sur du papier absorbant.

6. Mélanger le jus de citron pressé, l'huile d'olive et le curry, saler et poivrer.

7. Enfiler les poivrons, la courgette et les champignons successivement sur une pique à brochette, les arroser du mélange ci-dessus. Laisser mariner 15 minutes.

8. Griller les brochettes de légumes et de poulet 10 à 15 minutes en surveillant attentivement leur cuisson. Les retourner régulièrement.

9. Laver les feuilles de menthe, les éponger, les ciseler. Les ajouter dans la casserole au restant de marinade, faire juste tiédir.

10. Servir les brochettes accompagnées de cette sauce mentholée.

Conseils du chef : Dans la marinade, le yaourt attendri la viande et apporte du moelleux. Il adoucit le côté épicé de la marinade et apporte de la fraîcheur.

Source : Recette Proposée Par Cercles Culinaires de France