Gratiné au vin et crème de cassis

1. Placez le vin, le sucre et le zeste d'orange dans une casserole et portez à ébullition.

2. Laissez bouillir 3 min. Retirez du feu, laissez tiédir, puis ajoutez le jus de raisin et 10cl de crème de cassis.

3. Filtrez et versez dans un bol métallique et placez au réfrigérateur pendant 2 h. Une fois que le mélange et bien froid, faites-le turbiner dans une turbine à glace pendant 30-40 min (procédez en deux fois si nécessaire, selon la contenance du bol).

4. Transférez dans un bac à glace et placez au congélateur jusqu'au moment de servir.

5. Taites réduire d'1/3 les 20cl de crème de cassis restants et laissez refroidir à température ambiante. Servez le sorbet dans des coupelles et arrosez de crème de cassis réduite.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo