Soufflé à la vanille

1. Beurrez et sucrez 4 moules individuels ou un grand moule à soufflé. Placez-les au réfrigérateur.

2. Portez 20cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Retirez la gousse de vanille.

3. Mélangez le sucre et la farine puis ajoutez 5cl de lait. Versez peu à peu le lait bouillant en mélangeant. Reversez dans la casserole et faites épaissir 2 min en mélangeant vigoureusement. Incorporez le beurre, laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d'oeufs.

4. Préchauffez le four à 18 °C (th. 6). Montez les blancs en neige pas trop fermes et serrez -les avec 20g de sucre. Incorporez-les délicatement à la crème. Remplissez les moules aux ¾ et faites cuire 15 à 20 min selon la taille. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Source : Recette vue sur le Magazine Contact Hebdo