Fraises à cru, confiture de lait façon "dulce de latte", miettes de spéculoos

1. Dans une grande casserole, verser le lait en poudre, l'eau et le sucre, puis ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

2. Porter à ébullition et maintenir à légers frémissements (à feu doux) pendant 2 h à 2 h 15 en mélangeant toutes les 10 min.

3. Lorsque l'ensemble prend une couleur caramel blond et épaissit, retirer la gousse de vanille et mélanger constamment. La confiture de lait est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère. Réserver ensuite au frais.


4. Laver les fraises et les équeuter, puis les couper en 4. Les sucrer, puis les assaisonner de vinaigre balsamique blanc.

5. Garnir les verrines de salade de fraises, puis ajouter la confiture de lait.

6. Terminer en émiettant les spéculoos.

Source : Recette Régilait