Choux chantilly salée et saumon fumé

1. Faites chauffer ensemble l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez 5 min environ afin de bien sécher la pâte.

2. Préchauffez le four à 180°C Th.6. Lorsque la pâte est tiède et qu’elle forme une boule, ajoutez les œufs un à un tout en remuant énergiquement. Il ne faut pas ajouter d’œuf avant d’avoir obtenu une préparation homogène.

3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas réguliers de pâte, vous pouvez vous aider d’une poche à douille. Cuire 30 min environ.

4. Lorsque les choux sont cuits et dorés, laissez la porte du four ouverte durant 5 min. Laissez refroidir les choux sur la plaque de cuisson.


1. Dans un saladier bien froid, déposez la crème, le mascarpone et le poivre. Mélangez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly. Ciselez l’aneth et ajoutez délicatement au mélange.

2. Découpez des carrés de saumon fumé à la taille des choux

3. Découpez les chapeaux des choux puis garnissez-les de crème et d’un petit carré de saumon fumé, repositionnez le chapeau et surmontez-le d’un 2ème carré de saumon.

4. Décorez de zestes de citron et de pluches d’aneth. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Recette vue sur catalogue Carrefour Market (oh mon délicieux noël)