Pommes farcies au veau sauce au porto

1. Épluchez l’ail et les oignons. Hachez-les.

2. Hachez grossièrement le chorizo et les olives au robot.

2. Dans un saladier, mélangez le veau avec la farce, l’ail, 1 oignon haché, le chorizo, l’oeuf, le pain de mie en miettes, les pignons, 5 cl de porto, un peu de sel et du poivre.

3. Lavez bien les pommes et essuyez-les. Coupez à chacune un chapeau et légèrement leur base pour qu’elles soient bien stables durant la cuisson. Évidez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

4. Farcissez-les avec la farce au veau.

5. Faites revenir l’oignon restant sans coloration avec l’huile d’olive dans une grande cocotte pendant 5 min.

6. Déposez les pommes farcies. Versez le bouillon, le porto restant, les herbes et ajoutez le concentré de tomate.

7. Couvrez et faites cuire à petit feu 45 min.

8. Servez bien chaud.

Conseil Vin : Saint Émilion Reflets de France

Variez les plaisirs ! Remplacez les pommes par de grosses pommes de terre. Ajoutez un petit suisse dans la farce pour qu'elle soit bien fondante.

Source : Carrefour Contact