Couronne des Rois

1. Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans la cuve du batteur muni du crochet à pétrir. Ajoutez le lait et les oeufs et pétrissez une dizaine de minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre en trois fois, sans cesser de pétrir, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

2. Recouvrez la pâte d’un torchon, laissez lever une bonne heure.

3. Façonnez une boule, puis percez un trou au centre de la pâte et agrandissez-le de manière à former une couronne.

4. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez lever à nouveau une bonne heure.

5. Réalisez pendant ce temps un sirop avec l’eau et le sucre, puis pelez l’orange, coupez l’écorce en lamelles, plongez-les dans le sirop et laissez cuire 45 min.

6. Préchaufez le four à 170 °C (th. 5), badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf, saupoudrez de sucre en grains et de pistaches, puis enfournez pour 30 min. À la sortie du four, déposez des écorces d’oranges confites.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo