Hachis parmentier de chevreuil

1. La veille : coupez la carotte en rondelles et ciselez l’échalote. Dans une casserole, disposez le chevreuil et recouvrez-le de vin. Ajoutez la carotte, le bouquet garni et l’échalote. Laissez mariner pendant toute une nuit.

2. Le jour même : préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

3. Hachez grossièrement la viande de chevreuil avec un couteau, ou à l’aide d’un robot mixeur.

4. Ciselez les échalotes. Coupez les champignons de Paris en dés. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans 1 filet d’huile avec les champignons. Ajoutez le hachis de viande. Mélangez bien.

5. Préparez la purée : faites cuire les pommes de terre dans le lait. Passez au moulin à légumes et ajoutez la crème fraîche.

6. Mélangez la viande et la purée. Mettez le tout dans un plat allant au four. Saupoudrez de parmesan, de chapelure et de beurre. Enfournez 1 heure.

Conseil : Lors de l’achat de votre viande de chevreuil, vous pouvez demander à votre boucher de la hacher.

Source : Recette Proposée par Carrefour Aux Petits Oignons