Bûche coco & fruits exotiques

1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Séparez les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine et la coco râpée puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sel.

4. Étalez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et enfournez pour 8 à 10 min.

5. Sortez la génoise du four. Décollez le papier sulfurisé , posez la génoise sur un torchon légèrement humide et enroulez la génoise sur elle-même. Réservez.

6. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-les et faites-les fondre 5 secondes au four à micro-ondes.

7. Mélangez le mascarpone avec la crème vanille, le sucre glace et la gélatine.

8. Épluchez les fruits et détaillez-les en fines lamelles. Réservez quelques fruits pour la décoration.

9. Déroulez la génoise imbibez-la de rhum ambré et de jus de fruits multivitaminés, étalez les 2/3 de la crème, puis disposez les tranches de fruits.

10. Enroulez la bûche bien serrée.

11. Recouvrez la bûche avec le reste de crème puis décorez avec les rochers et quelques fruits. Réservez au frais jusqu'au service.

Boisson conseillée : Champagne

À Noter : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Source : Recette vue sur fiche carrefour contact