Laitue à l’oeuf, raisins, pommes et saumon fumé

1. Lavez et coupez la laitue en lanières. Coupez le pain en dés pour faire des croûtons. Taillez le saumon en lanières. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Rincez le raisin.

2. Préparez la salade en répartissant dans 4 assiettes la laitue, les dés de pomme, le saumon, les grains de raisin frais et les raisins secs.

3. Chauffez dans une poêle 1 cuil. à soupe d’huile de colza. Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer de chaque côté.

4. Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement. Ajoutez 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin. Cassez délicatement les oeufs dans l’eau frémissante, repliez les blancs des oeufs sur eux-mêmes doucement à l’aide wd’une cuil. Laissez cuire 4 min.

5. Répartissez les croûtons dorés dans les assiettes, puis déposez les oeufs pochés.

6. Réalisez une vinaigrette en mélangeant 1 cuil. à soupe de vinaigre avec la moutarde, la crème légère et le reste d’huile de colza. Salez, poivrez et servez avec la salade.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo