Fridge cake aux spéculoos et fruits secs

1. Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé (beurrer le moule permet au papier de bien y adhérer).

2. Coupez les abricots en 2, concassez les spéculoos, hachez très grossièrement les pistaches et le chocolat à l’aide d’un couteau.

3. Placez le chocolat, le beurre et la crème dans un bol au bain-marie sur feu doux. L’eau ne doit pas bouillir et le bol ne doit pas toucher l’eau. Lorsque le chocolat a fondu, après 7 min environ, retirez-le du bain-marie. Laissez reposer 2 min, puis mélangez à l’aide d’une spatule souple.

4. Ajoutez les spéculoos, les abricots, les pistaches et les fraises. Mélangez délicatement, versez dans le moule, lissez la surface, couvrez d’un film alimentaire (qui ne doit pas toucher le gâteau) et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

5. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre, tranchez ou coupez en carrés et servez. Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo