Velouté de pomme de terre, courgette, chèvre et saumon fumé

Admin Nombre de messages : 1819 Age : 73 Date d'inscription : 02/07/2007

Velouté de pomme de terre, courgette, chèvre et saumon fumé

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses pommes de terre
• 500 g de courgettes
• 2 tranches saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais
• sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Plongez les pommes de terre et les courgettes dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 min.

Dans un bol, mélangez la crème et le chèvre.

Une fois cuite, passez la soupe au moulin ou au mixeur. Ajoutez le mélange crème et chèvre puis remuez. Assaisonnez à votre goût. Remettez à feu très doux quelques minutes.

Versez dans des bols et décorez de fines lamelles de saumon.

Conseils pratiques : Cette soupe peut être servie chaude ou froide suivant la saison.

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