Foie Gras en habit de pommes

Foie Gras en habit de pommes (recette des Fermiers des Becs)



Ingrédients:

1 Foie Gras de canard dénervé

20 cl de pommeau

5 cl de calvados

4 pommes fruits

5 cl de cidre brut

sel et proive

Préparation:

- Mettre 24 heures votre foie à mariner avec le pommeau, le cidre et le calvados et la peau de vos pommes

- Le lendemain, chemiser votre moule avec des lamelles de pommes fruits, poëlées légèrement colorées.

- Disposer au milieu votre foie gras salé, poivré et recouvrir à nouveau de pommes. Laisser reposer à nouveau 24h

Cuisson:

Cuire à four tiède au bain-marie. La cuisson dépend de la grosseur du foie gras. Démouler et servir

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