Andouille de Vire sauce poivre aux pommes

Eplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en cubes, les faire sauter avec 70 GR de Beurre, reserver au chaud.
Faire sauter les tranches d'andouille des deux côtés avec le beurre restant.

Conserver au chaud.

Dans la poèle faire cuire la crème avec le fond de veau, un peu de sel, poivre, reduire.

Dresser les pommes, l'andouille dans les assiettes, répartir la sauce.