Pain à l'andouille de Vire

Pain à l'andouille de Vire

température de cuisson 240 °C

ingrédients

750 g de farine
250 kg de farine de campagne
20 g de sel
20 g de levure
600 kg de eau
40 g de beurre
100 g de oignons ciselés
200 g de andouille de Vire coupées en petits cubes

Réaliser une pâte à pain traditionnelle. Poêler au beurre les oignons et l'andouille. En fin du pétrissage, ajouter la garniture refroidie. Façonner des bâtards de 600 g. Mettre en pousse une heure dans un endroit chaud (30°). Cuire à 240°C pendant 20 à 30 min.