Wok végétarien aux légumes de printemps

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Essuyez-les dans un linge propre. Épluchez, rincez et taillez les carottes en fins bâtonnets. Lavez les pois gourmands et coupez-les en tronçons biseautés. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

2. Pelez l’ail et les oignons. Taillez les oignons en fines rondelles (en conservant les fanes). Rincez le basilic et effeuillez-le.

3. Faites chauffer l’huile dans un wok pour rissoler les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes à feu vif. Baissez le feu et ajoutez les autres légumes.

4. Faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

5. Écrasez grossièrement les graines de coriandre dans un mortier à l’aide d’un pilon et parsemez-en les légumes.

6. Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette et mélangez. Pressez l’ail sur les légumes et mélangez bien.

7. Prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

8. Parsemez votre wok végétarien de basilic frais juste avant de servir.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo