Éclairs à la rose

1. Versez sur le chocolat un peu de crème que vous aurez fait bouillir et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez le restant de crème et l’eau de rose. Mélangez puis réservez au frais une nuit.

2. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).

3. Portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez hors du feu la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez sur le feu et faites dessécher la pâte (la pâte doit former une boule homogène).

4. Retirez la pâte du feu, versez-la dans un saladier. Ajoutez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque oeuf.

5. Formez les éclairs, à l’aide d’une poche à douille, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 40 min puis laissez-les refroidir sur une grille.

6. Portez à ébullition la crème et le coulis framboise. Versez le tout sur le chocolat blanc et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Trempez-y la partie haute des éclairs coupés en 2.

7. Fouettez la ganache au batteur électrique.

8. Déposez un peu de ganache, à l’aide d’une poche à douille sur la base des éclairs et recouvrez avec la partie haute. Servez.

L’astuce : Parsemez de coeurs en sucre pour la déco !

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo