Gnocchis aux betteraves

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 min. Écrasez-les avec la betterave à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

2. Divisez la pâte en 4 et façonnez des petits boudins. Coupez des tronçons d’environ 2 cm puis façonnez les gnocchis à l’aide d’une fourchette.

3. Ajoutez de l’huile d’olive dans une casserole d’eau bouillante salée et plongez-y les gnocchis. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. Réservez.

4. Versez la crème dans une poêle, ajoutez le comté râpé et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez les cerneaux de noix concassés grossièrement.

5. Déposez sur une assiette les gnocchis, nappez-les de sauce au fromage, parsemez de persil haché.

Déclinez cette recette avec un autre légume que la betterave selon les saisons : artichauts, courgettes...

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo