Tajine de poulet aux abricots et aux amandes

Admin Nombre de messages : 1819 Age : 73 Date d'inscription : 02/07/2007

Tajine de poulet aux abricots et aux amandes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 10

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 cuisses de poulet
• 12 abricots secs
• 50g d’amandes entières mondées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe huile d’olive
• 1 cuil. à café de gingembre moulu
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à café de coriandre moulue
• 2 bâtons de cannelle
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuil. à soupe de miel
• 50cl de bouillon de volaille
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.

2. Faites chauffer deux cuillères d’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais. Assaisonnez les morceaux de poulet et faites-les dorer des deux côtés. Réservez. Ajoutez le reste d’huile, les oignons, l’ail, salez et poivrez.

3. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

4. Ajoutez les épices, faites revenir 1 minute, puis remettez les cuisses de poulet. Ajoutez les abricots et le miel. Mélangez bien. Versez le bouillon et faites cuire à feu doux pendant 1 h.

5. Ajoutez les amandes en fin de cuisson. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et accompagné de semoule.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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