Salade de haricots au pesto, saumon grillé et pommes de terre rissolées

1. Faites blanchir les haricots verts et les fèves dans une eau légèrement salée. Egouttez-les. Otez la peau entourant les fèves. Laissez le tout refroidir puis mélangez les légumes avec 1 cuil. à soupe de pesto.

2. Faites cuire les grenailles à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Salez, poivrez et réservez.

3. Dans la même poêle, faites cuire les filets de saumon avec un peu d’huile d’olive, 3 min de chaque côté. Salez légèrement et poivrez. Répartissez les légumes et les grenailles sur des assiettes, déposez un filet de saumon et une cuillerée de pesto. Décorez de basilic.

Par portion: 835 kcal, 48,6 g mat. gr., 56,6 g glucides, 8,8 g sucres, 13,7 g fibres, 35,5 g protéines.

Source : Recette vue sur Carrefour Simply You