Chapon aux châtaignes, sauce au foie gras

1. Épluchez les légumes, versez-les dans une cocotte d’eau froide avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition.

2. Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle les morceaux de chapon sur toutes les faces et placez-les ensuite dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement 2 h environ.

3. Quand le chapon est cuit, retirez la cocotte du feu.

4. Faites revenir dans une poêle les châtaignes 10 min avec 30 g de beurre et 5 cl de bouillon. Ajoutez ensuite le cognac. Réservez.

5. Préparez la sauce : faitse chauffer la crème liquide et 10 cl de bouillon. Ajoutez le foie gras coupé en dés et laissez-le fondre en fouettant

6. Servez aussitôt avec la sauce à part.

Conseil : Au dernier moment, mixez la sauce foie gras au blender, rapidement.

Source : Recette vue sur le Catalogue Carrefour