Aspic de fruits exotiques aux épices

Aspic de fruits exotiques aux épices



Temps de Préparation : 20 min
Temps de Cuisson : 5 min
Temps de Repos : 3 h

Ingrédients pour 6 mini verrines

2 feuilles de gélatine
5O g de sucre en poudre
5 cl d’eau
5 cl de vin blanc sucré
½ gousse de vanille
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
½ gousse de vanille
3 graines de cardamome
5O g de mangue
5O g d’ananas
5O g de kiwi
5O g de graines de grenade

Préparation

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

2. Mélangez le sucre en poudre, l’eau et le vin dans une casserole.

3. Ajoutez la vanille fendue en 2 dans la longueur ainsi que les épices.

4. Portez le mélange à ébullition, puis stoppez la cuisson.

5. Incorporez les feuilles de gélatine et laissez dissoudre en mélangeant. Couvrez et laissez reposer.

6. Coupez la mangue, l’ananas et le kiwi en brunoise fine. Passez le sirop au chinois.

7. Répartissez les cubes d’ananas dans les verrines et couvrez de sirop, déposez dessus les rondelles de kiwi et recouvrez de sirop.

8. Faites de même avec la grenade et terminez par la mangue. Recouvrez à hauteur de sirop.

9. Placez au frais pendant environ 3 h.

10. Dégustez frais !

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo