Dorade au four

Ecailler,vider les dorades,mais conserver les têtes pour la présentation, saler, poivrer l'intérieur des poissons
Beurrer un récipient pour les dorades.

Faire une incision circulaire de 3 à 4 mm de profondeur tout a de leur hauteur, cette petite incision évitera aux pommes d'éclatt
Disposer le tout dans un plat, verser le cidre, saler et poivrer 1 feuille d'aluminium et y faire quelques trous à l'aide d'un couteau à une partie de la vapeur de s'échapper.

Mettre à cuire 30 à 34 mn à four chaud th. 7/8 (220°).
S'il reste trop de liquide au milieu de la cuisson, retirer la feuille
Servir dans le plat de cuisson.