Omelettes aux verts de blettes

1. Rincez les verts de blettes.

2. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée.

3. Égouttez-les. Faites-les ensuite revenir 3 min dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail pelée.

4. Retirez la gousse d'ail et essorez les blettes pour éliminer le maximum d'eau.

5. Hachez-les grossièrement.

6. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.

7. Battez les oeufs à la fourchette avec les herbes.

8. Salez et poivrez et ajoutez les blettes et le parmesan.

9. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Versez les oeufs et les pignons.

10. Faites cuire 5 à 8 min à feu doux.

11. Retournez si vous le souhaitez ou terminez la cuisson au four.

Source : Vu sur le catalogue Carrefour Contact