Salade à l'émincé de poulet

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide.

2. Cuire le quinoa noir pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée.

3. Le quinoa doit rester légèrement croquant, rincer sous l'eau froide et réserver au frais.

4. Éplucher et émincer l'oignon rose.

5. Préparer la sauce avec 5 cl de vinaigre de riz, du sel, du poivre puis le yaourt. Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.

6. Émincer les escalopes de poulet.

7. Dans une poêle, verser le beurre clarifié et les lamelles de poulet pendant 3 minutes.

8. Déglacer avec 10 cl de vinaigre de riz.

9. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation.

10. Dresser la salade de quinoa avec des feuilles de mesclun dans des verrines.

11. Ajouter la sauce au yaourt puis disposer quelques lamelles de poulet et des rondelles d'oignon rose.

Source : Vu sur Top le magazine de vos loisir