Charlotte à la mousse au chocolat

• Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le chocolat fondu en remuant bien.

• Incorporer les blancs d'œufs montés en neige lorsque le mélange est froid.

• Tremper rapidement les biscuits dans le café avant d'en tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte recouvert de film étirable.

• Remplir de mousse au chocolat puis terminer par une couche de biscuits.

• Recouvrir de film alimentaire puis d'une assiette recouverte d'un poids avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

• Pour servir, démouler la charlotte délicatement sur une assiette en s'aidant du film étirable.