Salade à l'italienne aux dés de chèvre à la méditerranéenne

Salade à l'italienne aux dés de chèvre à la méditerranéenne



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :  8 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade

•  120 g de Dés de Chèvre à la méditerranéenne Soignon  
•  1 petite botte d’asperges vertes fines  
•  1 boite de petits artichauts marinés à l’huile  
•  2 petites courgettes  
•  4 fines tranches de jambon de Parme

Pour la sauce

•  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique  
•  3 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic  
•  sel et poivre du moulin

Préparation

1. Équeutez et rincez les asperges.

2. Remplissez une casserole d’eau aux 2/3 et ajoutez une pincée de sel.

3. Portez l’eau à ébullition et faites cuire les asperges pendant 3 à 4 minutes.

4. En fin de cuisson plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et en garantir le croquant.

5. Égouttez soigneusement.

6. Lavez les courgettes, essuyez-les et découpez de fines tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes

7. Faites les griller dans une poêle bien chaude légèrement huilée pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

8. Découpez les tranches de jambon en lanières. Coupez les artichauts en lamelles.

10. Arrosez de vinaigrette.

11. Servez aussitôt avec des gressins ou des petites tartines de pain aux céréales grillées.

Source : Recette proposée par Soignon