cuisses de canard confites

1. Dans un grand plat creux, délayez la moitier du gros sel, posez les cuisses de canard et couvrez-les avec le reste du gros sel.

2. Couvrez la préparation avec du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 24 h. Le temps de repos passé, rincez vos cuisses et égouttez-les à l'aide d'un torchon propre.

3. Faites fondre la graisse de canard à feu moyen dans une cocotte allant au four. Pendant ce temps, retirez des cuisses les excédents de peaux et de graisse à votre convenance.

4. Une fois la graisse fondue déposez dans la cocotte les cuisses de canard ainsi que vos gousses d'ail.

5. Faites chauffer votre four à 160°C. Quand la graisse rentre en ébullition, arrêtez la cuisson, puis enfournez votre cocotte pendant 2 h.

6. Lorsque les cuisses sont bien dorées, égouttez-les. Dressez vos assiettes et dégustez.

Source : Recette vue sur le prospectus E-Leclerc