Poulet Curry et Boursault, crumble amande pomme

1. Coupez le boursault en tranches, recoupez les tranches en deux, replacez le tout au frais.

2. Lavez la pomme grany, coupez-la en deux, coupez des lamelles fines et recoupez en bâtonnets. Arrosez de jus de citron et réserver.

3. Mélangez avec les doigts, la farine, le beurre, les amandes effilées et les cacahuètes concassées. Salez et poivrez, ajoutez la poudre de coriandre. Travaillez le tout du bout des doigts de façon à obtenir un aspect sableux.

4. Disposez la préparation sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 220°, retirez du four dès que la pâte est bien dorée.

5. Coupez les filets de poulet en morceaux

6. Émincez l’oignon, faites-le dorer dans 50g de beurre, ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez, saupoudrez de curry et laissez dorer le tout 6/8 minutes.

7. Répartisez le poulet dans 4 assiettes, ou 4 bols. Répartissez les morceaux de boursault. Saupoudrez de crumble aux amandes. Décorez de bâtonnets de pomme grany.

Source : Recette proposée par quiveutdufromage