Poires rôties au poiré, livarot et salades d’hiver

- Epluchez les poires, coupez les en deux et retirez les cœurs .Arrosez avec le jus du citron, puis plongez lez dans le poiré bouillant et cuisez ainsi a petit feu 15 à 18 minutes. (Selon la grosseur des poires et leur maturité).

- Égouttez-les en fin de cuisson.

- Mélangez les salades et les endives coupées en julienne avec 3 cuillères a soupe d’huile de noix, 2 cuillères a café de vinaigre de cidre salez et poivrez.

- Dans une poêle, chauffez un peu de beurre et d’huile, et faites rissoler les demis poires et les lamelles de fromages 5 minutes à feu moyen.

- Répartissez vos salades sur de grandes assiettes, et posez vos deux demi poires sur la salade, garnissez ensuite du fromage fondu chaud, servez sans attendre.

- Vous pouvez servir en même temps le jus de cuisson des poires que vous aurez tamisé et que vous servirez bien frais.