Elixir d’Halloween : Velouté de potirons

Elixir d’Halloween : Velouté de potirons



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 8 personnes :

1,5 kg de potiron
50g de beurre
1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf
1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

1. Épluchez et épépinez le potiron. Coupez-le en gros dés.

2. Faites-les revenir avec le beurre dans un grand faitout pendant cinq bonnes minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

3. Ajoutez de l’eau à hauteur du potiron ainsi que le cube de bouillon.

4. Poivrez et salez prudemment à cause du cube de bouillon.

5. Laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

6. Mixez le potiron avec le bouillon.

7. Dressez avec un filet d’huile d’olive vierge extra en spirale.

Crédits photos : Huile d’olive d’Europe