Quiche crémeuse aux morilles

1. Préparez les morilles : faites-les tremper 50 minutes minimum dans de l’eau.

2. Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le beurre, l’oeuf et 2 cuillères à soupe d’eau. Travaillez la pâte rapidement, puis réservez 1 heure au réfrigérateur.

3. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four 20 minutes à 220 °C (th. 7).

5. Faites précuire la pâte 15 minutes.

6. Égouttez les morilles, puis pressez-les. Faites revenir l’échalote hachée dans une poêle avec le beurre. Laissez blondir et ajoutez les morilles. Laissez évaporer l’eau rendue par les morilles, puis ajoutez 8 cuillères à soupe de crème. Laissez revenir à ébullition pendant 5 minutes. Réservez.

7. Mettez dans un saladier les oeufs et les jaunes, la ciboulette hachée, le restant de crème, du sel, du poivre et la muscade.

8. Versez les morilles à la crème sur la pâte précuite, puis, par-dessus, l’appareil. Enfournez 30 minutes.

Source : Recette vue sur catalogue carrefour aux petits oignons