Sauté de veau à l'orange et aux amandes

1. Découpez la viande en gros cubes réguliers.

2. Epluchez et émincez les échalotes, puis prélevez le zeste des oranges, émincez-les en julienne et faites-les blanchir 2mn à l'eau bouillante.

3. Pressez les oranges.

4. Faites chauffer une cocotte huilée. Ajoutez le laurier, les échalotes et les zestes.

5. Salez et poivrez, mélangez et mouillez avec le jus d'orange et le fond de veau.

6. Laissez mijoter 2h à feu doux en remuant de temps en temps.

7. Lorsque la viande est cuite et fondante, ajoutez les amandes, les feuilles de basilic et le Grand Marnier.

8. Laissez reposer quelques minutes.

9. Servez le sauté de veau à l'orange accompagné d'une purée de pomme de terre.